Мой Киев - �нтернет-журнал «Мой Киев»

Не нравится растворимый кофе? Попробуйте сублимированный

pasted imageНатуральный заварной кофе не всегда есть время готовить. В таких ситуациях кофеманы предпочитают пить растворимый.

Этот напиток бывает нескольких типов: рассыпной, сублимированный и в виде гранул. Но в полной мере заменить заварной может только тот, который прошел сублимацию. Его свойства максимально соответствуют «оригиналу».

pasted image 0 2

Сублимированный кофе: как делают?

Нюансы производства — ключевая разница между видами растворимого кофе. Сырье, которое было подготовлено к потреблению по технологии сублимации, визуально выглядит иначе — колотые кусочки разных размеров, имеющие характерный светло-коричневый тон. А при заваривании вы чувствуете выраженный кофейный вкус и аромат, который ничуть не хуже проявляется, нежели у заварного. Но почему так происходит?

Сырье

Сублимированный кофе готовят из натуральных кофейных зерен, преимущественно робусты или отходов арабики, которые привозят на производство зелеными. Благодаря специфике обработки в процессе не используются ароматизаторы и добавки, что делает ключевое сырье полезным. А вкус и аромат — природные свойства кофейных зерен.

Технология производства

Чтобы получить самый лучший растворимый кофе, зерно проходит следующие стадии:

  1. 1. Зерна проходят обжарку до средней степени, затем измельчаются в порошок.

  2. 2. Готовый порошок заливают горячей водой и делят на одинаковые порции, помещая в герметичные резервуары. Под давлением сырье варится.

  3. 3. Готовое сырье перемещают в цистерны, где часть влаги и эфирные масла отводят в другую емкость, а сама эмульсия загустевает.

  4. 4. Эмульсию помещают в морозильную камеру шоковой заморозки и на выходе измельчают — крупные частицы поступают дальше, а мелкие отправляются на повторную обработку.

  5. 5. Готовые кофейные кусочки помещают в сушильную камеру, где под вакуумом остатки влаги испаряются.

На этапе упаковки гранулы насыщают эфирными маслами и помещают в герметичную тару. Благодаря этому в процессе реализации и хранения сырье не теряет вкус и аромат, а при заваривании в доме витает приятный кофейный запах.

pasted image 0

Отличия растворимого кофе

Если приготовление порошкового и гранулированного кофе практически не отличается — сублимация имеет ряд отличий. Заморозка сырье позволяет сохранять вкус и аромат, делая его приятным и насыщенным. Но существенно повышает себестоимость итогового продукта. В это время его «коллеги» менее яркие и формируют тот самый миф о том, что растворимый кофе пить невозможно. Прекрасным доказательством обратного является премиальный бренд — Cacique de Café Solúvel. Его продукция позволяет увидеть новые грани привычного напитка.

Источник: онлайн-магазин "Space Coffee"



Рейтинг 5.0 из 5. Голосов: 1

Опрос

Оцените пожалуйста удобства использования сайта
 

Популярное на сайте

Зеркало и реклама вредят объемам тела

07.05.2015
dieta-61053709Учеными Нидерландов был впервые в мире проведен уникальный эксперимент, в ходе которого получены...
Подробнее...

Как ухаживать за кожей лица зимой?

03.10.2020
уход за лицомСовсем скоро наступят холода, поэтому всем представительницам прекрасного пола необходимо знать,...
Подробнее...

Как выбрать видеооператора на свадьбу?

11.11.2018
операторСвадьба – важнейшее мероприятие для многих людей. Именно поэтому не удивительно, что многие...
Подробнее...

Где купить колготки, чулки и нижнее белье в Украине

17.09.2020
нижнее бельеНевозможно представить современную женщину без удобного, качественного и практичного белья.
Подробнее...

Люстры: как их выбрать

18.08.2014
4416Что такое домашнее освещение? Это не только возможность читать вечером. Сегодня освещение...
Подробнее...