Мой Киев - �нтернет-журнал «Мой Киев»

Не нравится растворимый кофе? Попробуйте сублимированный

pasted imageНатуральный заварной кофе не всегда есть время готовить. В таких ситуациях кофеманы предпочитают пить растворимый.

Этот напиток бывает нескольких типов: рассыпной, сублимированный и в виде гранул. Но в полной мере заменить заварной может только тот, который прошел сублимацию. Его свойства максимально соответствуют «оригиналу».

pasted image 0 2

Сублимированный кофе: как делают?

Нюансы производства — ключевая разница между видами растворимого кофе. Сырье, которое было подготовлено к потреблению по технологии сублимации, визуально выглядит иначе — колотые кусочки разных размеров, имеющие характерный светло-коричневый тон. А при заваривании вы чувствуете выраженный кофейный вкус и аромат, который ничуть не хуже проявляется, нежели у заварного. Но почему так происходит?

Сырье

Сублимированный кофе готовят из натуральных кофейных зерен, преимущественно робусты или отходов арабики, которые привозят на производство зелеными. Благодаря специфике обработки в процессе не используются ароматизаторы и добавки, что делает ключевое сырье полезным. А вкус и аромат — природные свойства кофейных зерен.

Технология производства

Чтобы получить самый лучший растворимый кофе, зерно проходит следующие стадии:

  1. 1. Зерна проходят обжарку до средней степени, затем измельчаются в порошок.

  2. 2. Готовый порошок заливают горячей водой и делят на одинаковые порции, помещая в герметичные резервуары. Под давлением сырье варится.

  3. 3. Готовое сырье перемещают в цистерны, где часть влаги и эфирные масла отводят в другую емкость, а сама эмульсия загустевает.

  4. 4. Эмульсию помещают в морозильную камеру шоковой заморозки и на выходе измельчают — крупные частицы поступают дальше, а мелкие отправляются на повторную обработку.

  5. 5. Готовые кофейные кусочки помещают в сушильную камеру, где под вакуумом остатки влаги испаряются.

На этапе упаковки гранулы насыщают эфирными маслами и помещают в герметичную тару. Благодаря этому в процессе реализации и хранения сырье не теряет вкус и аромат, а при заваривании в доме витает приятный кофейный запах.

pasted image 0

Отличия растворимого кофе

Если приготовление порошкового и гранулированного кофе практически не отличается — сублимация имеет ряд отличий. Заморозка сырье позволяет сохранять вкус и аромат, делая его приятным и насыщенным. Но существенно повышает себестоимость итогового продукта. В это время его «коллеги» менее яркие и формируют тот самый миф о том, что растворимый кофе пить невозможно. Прекрасным доказательством обратного является премиальный бренд — Cacique de Café Solúvel. Его продукция позволяет увидеть новые грани привычного напитка.

Источник: онлайн-магазин "Space Coffee"



Рейтинг 5.0 из 5. Голосов: 1

Опрос

Оцените пожалуйста удобства использования сайта
 

Популярное на сайте

Как найти и арендовать недвижимость в Одессе?

12.03.2016
жилье у моряСкоро лето, поэтому если Вы планируете отдыхать в Одессе, эксперты рекомендуют заблаговременно...
Подробнее...

Украшения: почему лучше мало, чем много?

14.11.2014
fashion-necklare-ring-Иногда люди с озабоченным видом тянутся к мочкам ушей, к шее или к запястьям. Постороннему...
Подробнее...

Работа и отдых в Словакии

17.10.2018
razreshenie-na-prozhivanie-v-slovakiiПереезжая за границу с целью трудоустройства, нужно хорошо понимать: какие условия выдвигают в...
Подробнее...

Одежда для собак: во что одеть питомца зимой?

11.12.2014
kostjum-dlja-sobaki-2-300x200Многие люди, которые не имеют своих собак, часто недоумевают и даже смеются над теми владельцами...
Подробнее...

Как выбрать термос?

14.08.2014
it1908Термос – весьма полезная продукция. Практика показывает, что с приходом холодных времен многие...
Подробнее...